אודות גנאש
“Carefully prepared chocolate is as healthful a food as it is pleasant; that it is nourishing and easily digested; that it does not cause the same harmful effects to feminine beauty which are blamed on coffee, but is on the contrary a remedy for them.”
Jean-Antheleme Brillat-Savarin (1755-1826)
The Physiology of Taste (1825)
|
.jpg)
גנאש שוקולד הוקמה ע"י אילנה בר-חי, פסיכולוגית ומורה בתיכון. אילנה החליטה על שינוי קריירה וסיימה בהצטיינות קורס לשוקולטיירים מקצועיים בבית ספר
לאומנויות השוקולד שבוונקובר קנדה. בנוסף, אילנה למדה באקדמיה לשוקולד בבלגיה.
שם החברה, גנאש, הוא מונח צרפתי המתייחס לאחד המרכיבים העיקריים של מעדני שוקולד:
מילוי בעל מרקם חלק ועשיר של שמנת טרייה ושוקולד. לעתים קרובות המילוי משובח בטעמים
כמו תבלינים, ליקרים, אגוזים, פירות וסוגי תה וקפה.
השוקולדים מיוצרים בשיטות מסורתיות, מחומרים איכותיים ביותר וטבעיים בלבד.
כל השוקולדים והמרציפנים עשויים מחומר גלם של וולרונה (VALRHONA)
הנחשבת לאחד החברות הטובות ביותר בעולם הקונדיטוריה והשוקולד.
וולרונה זכתה במדליות זהב בתחרות של ה - ACADEMY OF CHOCOLATE'S AWARDS
גם בשנת 2007 וגם בשנת 2008 עבור שוקולד הגראן קרו:
(72%) ,MANJARI (64%), JIVARA( 40%) ,GUANAJA (70%), ARAGUANI
הירוגליף עתיק משפת המאייה, המסמל את המילה קקאו נבחר לסמלה של גנאש שוקולד,
כאות הוקרה לעבר העשיר של השוקולד. הקקאו שימש כמשקה המלכים של המאייה
אשר ייחסו לו סגולות מרפא והיה לסמל לחיים ופוריות.
תודות חמות מאד ג'ו בול שמסר לי מידע על ההירוגליף
A special thanks to Joe Ball otherwise known as "Pepe Pelota"
for all his help and support in supplying me with all the archaeological information on the Kakaw hieroglyph.
.jpg)
