גנאש מרציפן לפרלינים

מומלץ לקרוא קודם את ההוראות של הכנת פרלינים - במיוחד מהקטע של הכנת הקונכית

250 גר' שמנת 38%
250 גר' מרציפן איכותי (50% שקדים 50% סוכר- חלק אחד שקדים וחלק אחד סוכר)
250 גר' שוקולד לבן -מומלץ להמיס ולטמפרר
2 תרמילי ווניל
אפשר להוסיף ליקר כמו ליקר שקדים בערך 3 כפות

1.  מוצאים את גרגרי הווניל  מהתרמיל
2. חותכים את המרציפן לחתיכות קטנות כמו אפונה
3. מחממים את השמנת והווניל לכמעת רתיחה ושופחים על המרציפן.
4. מערבבים  עד לקבלת מרקם חלק. אפשר להשתמש בבלנדר ידני.
5. מוסיפים את השוקולד הנמס והמטומפרר  ומערבבים. אם לא מנמיסים ומטמפררים את השוקולד יתכן ותצרכו לחמם את תערובת השמנת ומרציפן קצת (לפני שמוסיפים את השוקולד) בעזרת פן שיער.
6. אם מוסיפים ליקר יש להוסיף  בסוף
7. מזלפים לקונכיות שוקולד ופועלים לפי ההוראות הכנת קונכיות הפרלינים.