הכנת טרימולין או אינברטייז

ישנן 2 שיטות:

1. מרתיחים סוכר ומים ביחס של שני חלקי סוכר לחלק אחד מים. (לדוגמא: לשתי כוסות סוכר – כוס אחת של מים). יש להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולהמשיך להרתיח עוד כ 5 עד 7 דקות על אש נמוכה עד שהסירופ נהיה שקוף.

2. לכל ק"ג סוכר יש להוסיף 4 וחצי כוסות מים וגרם אחד מתוך ארבעת המרכיבים: לימון, קרם טרטר, חומצת לימון (מלח לימון) או אסקורבית. יש להביא לרתיחה עד שכל הסוכר נמס – בערך כ 20 דקות