El dios del cacao

La fuente de chocolate es en la actualidad los granos de cacao de los árboles. Este árbol fue llamado Theobroma Cacao (Theobroma Latina es para la bebida o alimento de los dioses) por el botánico sueco, médico y zoólogo, Carl Linnaeus, latinized como Carolus Linnaeus, también conocido como Carl von Linné. 

Ecológicamente, este árbol se originó en la cuenca del Amazonas, probablemente en la parte alta de la cuenca de este río que se encuentra principalmente en Brasil, sino también en el Perú y varios otros países. 

La palabra "cacao" o "Kakawa" se considera de origen olmeca. Los Olmecas de personas ocupan un área de los bosques tropicales al sur de Veracruz y el Golfo de Mexico de 1150 a 300 aC Los mayas aparentemente adoptó esta palabra, ya sea como Kakawa o kakaw, según el período de tiempo en que viven.  El azteca, que vivió 1376 -1520 AD considera que la creación del árbol de cacao provienen de su dios Quetzalcoatl (que se pronuncia-do sal-Koh-AH-Tul), que descendió del cielo sobre una viga de una Estrella de la Mañana y llevó un árbol de cacao tomado de paraíso. En tanto los mayas y aztecas culturas cacao fue la base para un espesor, el frío, la bebida sin azúcar llamada Xocoatl (chocolate) cree que un elixir de salud. Tomado como un "regalo de los dioses", se cree que la bebida curar enfermedades, promueve la fecundidad y era un signo para toda la vida. Dado que el azúcar era desconocido para los aztecas, diferentes especias se utiliza para añadir sabor. El emperador azteca, Moctezuma, bebía chocolate espeso por lo general teñidos de rojo con achiote. Esto puede haber representado la sangre.

Cacao en grano se utilizaron para la moneda; cien frijoles comprado un esclavo y diez comprado un conejo. Se dice que Christopher Columbus y su hijo, Fernando, fueron sorprendidos y confundidos por la cantidad de valor de la Nativos Americanos en el cacao en almendra, diciendo:

"Ellos parecían celebrar estas almendras [refiriéndose a los frijoles de cacao] en un gran precio, para cuando fueron llevados a bordo de los buques, junto con sus bienes, he observado que cuando cualquiera de estos cayó almendras, todos a recoger encorvado hasta que, como si un ojo había caído ".

A Maya pared mural que representa un árbol de cacao a partir de la 9 º siglo dC

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Los mayas vivían alrededor de 1500 aC a 900 dC el período clásico de los mayas se considera que se han iniciado alrededor de 200 dC y duró hasta el 900 dC Este periodo se denomina en ocasiones la floración, o de alto floreciente período de los mayas como una civilización.  Los Mayas cosechada, fermentados, tostados y el terreno cacao en grano. Utilizaron un metate para moler los granos y, a continuación, la pasta mezclada con agua para hacer su bebida. La bebida se vierte desde una posición a una jarra sobre el terreno con el fin de producir espuma. .

   METATES

Una mujer Maya molienda de cacao y frijoles nibs en un metate

Una imagen de 750 dC que muestra el proceso por el que la espuma se creó

 16c representación de una mujer mexicana la preparación de la bebida de cacao

El chocolate de los Mayas fue servida en la forma de una espesa pasta de cacao mezclado con agua o vino y chipotle (que se pronuncia "Chee-poht-Lay"), que fue terreno con el cacao en grano.  Harina de maíz y achiote, que dio a la bebida un color rojo sangre, también se agregó. La bebida se sirve con gruesas espuma en la parte superior y en especial un buque utilizado específicamente para este fin. .

    Chipotle

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Un vaso de beber cacao encontrados por Joe Ball acompaña a los restos de un adolescente de sexo masculino enterrado alrededor de 725 dC en Belice.  Alrededor del borde superior son jeroglíficos mayas en el script.  El medio jeroglífico simboliza KAKAW la palabra, la palabra maya para el cacao, y fue elegido como ganache de chocolate del logotipo en el aprecio de la rica historia del chocolate.
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Christopher Columbus se piensa que es el primero en llevar el chocolate a España en torno a 1502, sin embargo, al parecer, el cacao en almendra o descripciones de la bebida en sí misma no causa ningún interés en absoluto.  Fernando Rey y la Reina Isabel no tenía ni idea de cuánto estos frijoles Valdría la pena en el futuro. 
En 1519 el conquistador, Hernando Cortés llegó junto con 600 soldados en la zona conocida hoy como Mexico, a fin de conquistarlo.  Para su sorpresa el rey azteca, Moctezuma, dio la bienvenida a Cortez como el regreso de Quetzalcóatl, el dios de la creación, la agricultura y el cacao.El mito de que había que regresar el dios-rey era la luz de piel y barba. Cortez explotado este mito y fue el dios del cacao, que, según la leyenda, iba a ser acogido con gran ceremonia.  Esto, junto con el azteca el temor de los españoles las armas (cañones) y los caballos, que nunca habían visto todos los contribuido a la poca resistencia y Cortez derrotó al ejército azteca Montezuma y encarcelados.Dentro de tres años Cortez fue responsable de la caída del imperio azteca, y había aprendido el valor de cacao y frijoles. Aunque no existe una prueba real, por lo general se supone que en 1528 Cortez cacao traído de regreso a Europa, junto con los utensilios necesarios para su preparación. Luego, en 1544, una delegación de Kekchi Maya de Guatemala visitó la corte española de Prince Philip (Philip II más tarde).Entre los regalos se los contenedores de la bebida de chocolate Maya-la primera aparición registrada de cacao en el Viejo Mundo. En 1585 el primer envío oficial de cacao en almendra ha sido enviado a Sevilla, sin embargo, el cacao fue enviado extraoficialmente probablemente anterior a este momento. Cuando la vainilla y el azúcar se convirtió en disponible en España, la amarga bebida se convirtió en dulce y beber chocolate se convirtió rápidamente en un pasatiempo entre la realeza española.

Montezuma

 Cortez fue acogido con gran ceremonia

Exactamente cómo el chocolate se propagó a Francia y el resto de Europa todavía no es totalmente conocido. Existen algunas teorías que intentan explicar cómo potable propagación de cacao en toda Europa y tal vez todos son parcialmente correctas. 

Una de las más conocidas teorías y sugiere que el español monjes se les dio la responsabilidad de la atención y el proceso de los granos con el fin de preparar la bebida, con los Padres Dominicos, pero finalmente dio el secreto fuera a otros monjes y, a continuación, palabra rápida propagación. 

Otra teoría sugiere que un turista italiano por el nombre de Francisco Carlotti fue responsable de la propagación de chocolate. Él se cree que han roto el monopolio español sobre el cacao.Durante su visita en América Central se enteró de los lugareños la forma de preparar la bebida y que es cómo en 1606 llegó el chocolate en Italia.


En 1615 el chocolate llegó a Francia cuando Luis XIII contrajo matrimonio con la Ana de Austria, hija del rey Felipe III de España y de Margarita de Austria.  Se trata de la reina Ana de limpieza español, La Molinilla, que tomó el secreto de hacer de la espumosa bebida de chocolate de España a Francia cuando llegó con con su amante, Ana de Austria, que se casó con Louis XIII en 1651. Chocolate pronto se convirtió en la manía de el tribunal francés.Estaba de moda utilizar juegos de fantasía de porcelana hechas especialmente para la ceremonia de beber chocolate.

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Marie Antoinette de chocolate caliente conjunto

Ollas de chocolate

A different y menos conocida teoría, a que se refiere a menudo como "The Dark Secret"


El Museo Vasco, situado en Bayona, Francia, tiene una interesante exposición que muestra cómo, ya en 1609, inmigrantes judíos tostar los granos de cacao en un pequeño horno y luego en tierra con un rodillo sobre un acalorado cóncavo en el cuadro para hacer una gruesa pegar. Este cuadro fue arrastrado por sus propios dueños de casa en casa con el fin de preparar la bebida de chocolate caliente. Estos inmigrantes llegaron entre 1560-1601 a una zona en Bayona llamado Saint Esprit.
Estos eran en su mayoría portugueses refugiados que huyen del portugués y español Inquisición.  Al parecer, trajeron el secreto a través de la frontera entre Francia y España. Muchos Judios huyeron o fueron enviados a América del Sur, Mexico. Jamaica, Curacao, . , Curazao, Surinam, por nombrar sólo unos pocos lugares. Es en estas áreas que han aprendido cómo cultivar árboles de cacao, así como el proceso  de "frijol de beber" con la ayuda de la población local. Curiosamente, también adquirida
los secretos del cultivo y la extracción y procesamiento de azúcar y la vainilla.Algunos de estos conversos o "Crypto-Judios" (la conversión forzosa al catolicismo) ha desempeñado un papel importante en el comercio de las empresas que trajo el cacao y el azúcar a Europa. 

Uno de estos hombre es Benjamin d'Acosta de Andrade. Nacido como un converso en Portugal, regresó al judaísmo holandés en Brasil. Fue el propietario de dos de las mayores plantas de azúcar y es conocido por el establecimiento de su primera planta de procesamiento de cacao en el territorio francés con el conocimiento que le dio a los indios. El portugués Judios de América enviaron a sus parientes en Bayona, azúcar, cacao y vainilla, así como el know-how para hacer bebidas de chocolate, que estaba en
firprimero mantiene un secreto.

El español-inmigrantes judíos sabían cómo trabajar con el azúcar, la vainilla y el cacao. Y había obtenido permiso para vender chocolate durante la Cuaresma. Su razonamiento a la Católica autoridades fue que el chocolate es un producto vegetal y, por lo tanto, no estaba en la oposición a restricciones de la Cuaresma.  Las mujeres no podían manejar a través de los servicios prestados sin su bebida de chocolate y, afortunadamente, el Vaticano lo permitiera.  Un obispo en Mexico fue envenenado a muerte 
después de no permitir que las mujeres de su cacao! Así es como el fallecimiento de alrededor de chocolates durante o después de estos servicios de la iglesia se cree que han empezado!

Finalmente, el secreto de la preparación se deja a cabo en 1681 y chocolateros Católica, que había aprendido el largo proceso de elaboración de la bebida de chocolate, y ha unido los líderes locales dictar ordenanzas contra los judíos chocolateros a fin de que sea difícil para ellos vender.  Su negocio obras se limitaron a no sólo dentro de Saint Esprit, pero fuera también. eleven No podían propia o alquila ningún tipo de propiedades y tenían que pagar impuestos especiales. En 1761
Francés y español chocolateros formado un gremio de chocolateros. Esto les dio el derecho exclusivo, de acuerdo con los estatutos del gremio, que se chocolateros el único que podía vender chocolates o tiendas propias. Este fue anulada en 1767 por el tribunal en Burdeos. Sin embargo por 1802 sólo dos chocolateros sigue siendo judío. En esa época el chocolate se había extendido en toda Europa.

El final del siglo 19 y comienzos del siglo 20 marcó la segunda revolución industrial. Misa fue posible la producción y los precios del chocolate se convirtió en muy razonable. En 1983, Milton Hershey estableció el Carmelo Lancaster Company, que rápidamente se convirtió en un éxito. Diez años más tarde compró chocolate de toma de la maquinaria expuesta en el Mundial del 1893 Columbian Exposition de su fábrica. Él vendió su fábrica de caramelo para un millón de dólares en 1905 y por lo que había construido se convertiría en el más grande del mundo la producción de la fábrica de chocolate, que utiliza lo último en maquinaria para la producción en masa y ha perfeccionado su receta para el chocolate con leche.

Hershey produjo dos barras de chocolate para el ejército de los Estados Unidos.La primera, la ración D bar, era resistente al calor y no muy sabrosa-por lo que los soldados no comer antes de lo que necesitan! El segundo bar, el "Tropical" fue sabrosa.Entre 1940 y 1945, más de 3 millones de la ración D Bares Bares y Tropical se produjeron y distribuyeron a los soldados en todo el mundo. En 1939, la planta de Hershey era capaz de producir 100.000 raciones de los bares un día.Al final de la Segunda Guerra Mundial, la planta de Hershey fue la elaboración de estos bares a la tasa de 24 millones a la semana. El chocolate Hershey Company fue otorgado-5 del Ejército Armada 'E' Premios de la producción superior a las expectativas de calidad y cantidad en la producción de la ración D Bar y bar tropical durante la Segunda Guerra Mundial. 

Hershey's chocolate es un favorito de América y recuerda a muchos americanos de su infancia.  Hershey era muy consciente socialmente el hombre, y, de hecho, construyó un conjunto de la ciudad para sus trabajadores alrededor de su fábrica.Se construyeron casas, iglesias, tiendas, escuelas, un zoológico, y el transporte público.También abrió un parque en 1907. Milton y su esposa Catherine no fueron capaces de tener hijos de sus propios por lo que inició el Milton S. Hershey School en 1909. Esta escuela fue para los niños huérfanos que les dio todo lo que necesitan para triunfar en la vida, así como una educación. Esta escuela fue el beneficiario de gran parte del Sr Hershey's fortuna personal. También construyó el Hotel Hershey, muchos teatros e incluso un estadio deportivo que sentados más de 7000 personas.  La ciudad cambió su nombre a la ciudad de Hershey, como una muestra de respeto a Milton Hershey.

 Milton Hershey

Hershey bar de 1943

 En el mientras tanto, en Suiza, en 1899, Jean Tobler y sus hijos fundó la fábrica de chocolate, "Chocolat Fabrique de Berna, Tobler & Cie" En 1908 nació Toblerone. Theodor Tobler (Jean Tobler del hijo) y Emil Baumann (el primo de Tobler), desarrolló el chocolate que se hace el turrón de almendra y chocolate.( "Toblerone" es un juego de los nombres "Tobler" y "Torrone," la palabra italiana para la miel, turrón de almendras).. Es como Suiza en forma de la famosa montaña Matterhorn y rápidamente se convirtió en ser querido por los suizos. El resto del mundo pronto seguida de Suiza!

 En 1912 en Bélgica, Jean Neuhaus inventó el primer bocado de tamaño llena de chocolate y por lo que el bombón nació! En 1913, Suiza confiseur Jules Sechaud inventado una máquina para la fabricación de chocolates rellenos. Unos años más tarde, Jean Neuhaus esposa, Louise, creado la "ballotin", un cuadro todavía se utiliza hoy para "pralines" o bombones.

Hoy Bélgica es un centro de chocolate, con muchos de los principales chocolateros, como Neuhaus, Godiva, Simone Marie Guylian, Burie, Callebaut, Marcolini y.

Chocolate hoy en día es como el vino; de la marcas de bajo costo, que puede ser disfrutado por muchos, a la
ultra caros, cuyos precios sólo se justifican porque hay quienes están dispuestos a pagar más
just for the feeling of luxury. sólo por la sensación de lujo.  De lujo puede costar más de $ 850 por libra!

Para chocophiles y conocedores, es cada vez más importante saber exactamente qué tipo
de habas de cacao se utilizaban, y su origen exacto.Además, también es importante conocer la
cacao butter percentage. porcentaje de mantequilla de cacao. Para muchos, no menos importante es si los frijoles son orgánicos y, por supuesto,  está la cuestión del comercio justo.

Después de tantos años de historia, debemos apreciar y disfrutar de la buena chocolate más que nunca - cada uno  a su propio favorito.