Nota: Algunos de la crema podrá ser sustituido con otros líquidos, tales como puré de frutas o de licor.  Me gustaría empezar con 1-3 cucharadas.  Especias, té, hierbas o se pueden añadir a la nata, mientras que la ebullición.  Sólo recuerde a la cepa a cabo antes de añadir la crema a la ganache.

Preparación de los depósitos:

Preparar los depósitos el día antes de que usted necesita para llenar ellos.  Templar el chocolate.  Vierta el chocolate, con la ayuda de una cuchara, en todas las cavidades del molde.  Utilizando el mal final de una espátula, toque los lados del molde un par de veces para ayudar a resolver el chocolate en el bien.  Luego, utilizando la espátula, quite el exceso de chocolate todos los de la parte superior y los lados del molde.  Trate de obtener el molde limpio rápidamente.  Toque bang o el molde sobre el mostrador un par de veces, con el fin de permitir que las burbujas de aire de escape.  Sugiero a partir de una cavidad que forma es redonda y simple.  Después de aprovechar las burbujas de aire a cabo, mantenga el molde boca abajo en un tazón grande o incluso una hoja de papel de hornear, y dejar que el chocolate "lluvia" fuera del molde. Si bien la celebración de su boca abajo con una mano, utilice el otro para raspar el exceso de chocolate fuera del molde. Haga esto hasta que no haya prácticamente ningún extra fuera de chocolate goteo.  Coloque el molde boca abajo en una limpia hoja de hornear durante unos pocos minutos - 2-3 en los más.  Luego de recogerlo y, una vez más, raspar la superficie limpia de cualquier exceso de chocolate. Deje que el molde se sientan unos minutos cavidad hacia arriba hasta que vea el endurecimiento de chocolate.  En este punto es bueno ponerlo de su lado por lo que hay flujo de aire alrededor de todo el molde.  Usted puede incluso tener un ventilador que sopla en ella. 

 Después de las conchas de chocolate han enfriado por completo al día siguiente, o por lo menos un par de horas más tarde, y después de la ganache ha crystalized que puede ser utilizado.  Si es necesario puede que se caliente ligeramente, asegurándose de que no es demasiado caliente o se derrita el chocolate los depósitos que deben cubrir.  Si es en la nevera, debe ser por lo menos la temperatura ambiente antes de usarlo. 

Llene una bolsa de tuberías con el ganache y ganache de tuberías en cada depósito.  No llenar el depósito o la cavidad de su superficie, o será difícil "cerrar" con chocolate.  Colocar el molde hasta la altura de los ojos y asegúrese de que no ganache está por encima de la superficie del depósito.  Si el ganache es demasiado sólida, llenando el depósito será difícil.  Caliente hasta que ligeramente.  Asegúrese de que la ganache se endurece y forma una membrana en su superficie antes de intentar "cerrar"!

Temperamento más chocolate y luego la cuchara de chocolate suavemente sobre el llenado de caries. Utilizando una espátula bien largo, limpie el exceso de chocolate todos los de la superficie del molde.  Cuando el chocoalte ha enfriado y endurecido completamente puede eliminar la bombones del molde.  El molde dar un golpe sobre el mostrador, cavidad hacia arriba!  Es mejor entonces el lugar a un pedazo de papel de hornear en la parte superior del molde para evitar la caída de bombones de una altura y, a continuación, gírelo.  Esperemos que la bombones sólo deslizar a cabo.  Si no es poner el molde en el congelador durante un minuto o dos y repetir el proceso de eliminación.  A veces, algunos golpes pueden ser necesarios-en la parte trasera del molde.

chocolate debería contrato fuera de molde



cubrir con ganache


estrecha fondos


retirar con cuidado para que no caigan desde una altura